Rabo de cordero Corderex confitado con trufas y setas

RABO DE CORDERO COREDEREX CONFITADO CON TRUFAS Y SETAS

Receta cedida por Eustaquio Blanco:

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Ingredientes para seis personas:

• 6 rabos de cordero
• 100 gramos de setas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 litro de vino dulce
• 50 cl de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

Cortar los rabos en trocitos, en la olla rehogamos en aceite, ajo, cebolla, los rabos y las setas.

A continuación, añadimos el vino dulce y dejamos cocer unos 19 minutos aproximadamente.

Salpimentamos a gusto

Sugerencia del Chef:

Pasar el rabo por harina, echarles unas láminas de trufa y ligar la salsa con fecula