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miércoles, 20 de abril de 2016

El Sector del cordero ha tocado fondo y ya se nota crecimiento

El Sector del cordero ha tocado fondo y ya se nota crecimiento

Entrevista a Mario Mera Gómez-Bravo, Presidente del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida `Cordero de Extremadura´ CORDEREX por J.M.M periodista del Periódico Hoy. Publicado el 08.04.16







¿Cómo ha sido su llegada a la presidencia de Corderex?

Tras el fallecimiento de Francisco Aragón Caballero, anterior Presidente de Corderex, todos mis compañeros del Consejo Regulador acordaron que yo le sustituyera al frente de la I.G.P., siendo nombrado como tal por la Excma. Consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio de la Junta de Extremadura.


¿Qué visión tiene de la Indicación Geográfica Protegida?

Además de garantizar la calidad de la carne que certificamos, Corderex tiene como reto todo aquello que tenga que ver con la promoción del producto, dar a conocer sus  nuevas formas de preparación, así como la colaboración en todo lo referente a la innovación que afecta a la gastronomía del cordero de calidad de Extremadura. Se colabora con todos los agentes que participan en ello, tanto de nuestra región como de fuera de ella, como por ejemplo chefs, interprofesionales, carniceros, canales de distribución, administraciones, entre otras.


¿Cuáles son sus objetivos al frente de Corderex?

Nos hemos marcado dos objetivos: uno de cara al consumidor y otro de cara al producto.

Los objetivos serían los ya comentados, es decir, seguir realizando labores de promoción, innovación, apostar por nuevas formas de preparación y formato del cordero, asistir a todos los eventos gastronómicos que tengan lugar o incluso propiciar eventos nuevos de gastronomía. Y por otro lado, explicar al ganadero de ovino de Extremadura que la mejor forma de conseguir un mejor precio para su producto es a través de la promoción y el reconocimiento, labor que Corderex hace permanente.

Otros objetivo sería comunicar a la sociedad de Extremadura que Corderex es parte de una actividad económica que ayuda al incremento del valor añadido de la región. Los corderos certificados bajo la IGP llegan a generar un 30% del valor añadido sobre el precio inicial del cordero debido a que el cebo, sacrificio y distribución de las canales se realiza desde nuestra región.


¿En qué líneas va a trabajar para lograr esos objetivos?

Tenemos un magnífico equipo liderado por nuestro Director Técnico, Raúl Muñiz, que no deja de aportar ideas al respecto. Las líneas en las que trabajamos son la promoción del producto en el punto de venta, participación en ferias ganaderas y de alimentación, colaboración con cadenas de gran distribución y asistencia a eventos gastronómicos, así como en la organización y participación en ferias gastronómicas, aspecto que está generando gran interés para las Diputaciones Regionales.


¿En qué situación se encuentra el sector del cordero?

El sector del cordero está estabilizado y estructurado gracias a la integración cooperativa, que ha contribuido a dar equilibrio y transparencia en el mercado. Hay que aumentar el valor añadido en las explotaciones a través de la calidad y el ahorro de costes, y en ello se está trabajando. Destacar que Corderex es protagonista en primera línea en lo que se refiere a la calidad.

Los últimos censos hablan de unas 9.000 explotaciones ganaderas en la región, pero también certifican que esa cifra va en descenso, al igual que el número de ejemplares que en la actualidad se cifra en unos 3,3 millones. ¿Esto es cierto? ¿A qué se debe?

Sí, lo dicen los datos estadísticos, pero creo que se ha tocado fondo, incluso ya se habla de un cierto incremento. Lo más importante es mejorar la calidad del producto y generar valor añadido. En este sector hemos visto que la integración cooperativa es una herramienta necesaria para alcanzar estos objetivos.


Los datos también hablan de una reducción del consumo de carne de cordero, ¿por qué sucede esto?

Es un tema multifactorial pero pienso que el principal motivo es el precio. El consumidor percibe el cordero como una carne cara; si nos quedamos en un cordero de abasto y comparamos con otras carnes de gran consumo (cerdo, pollo…), nuestro producto resulta caro, pero si avanzamos en calidad e innovamos en presentación de producto y nuevos formatos nos dará la oportunidad de alcanzar mercados más exigentes y encontrar mejores precios o unos precios más acordes con la oferta de los nuevos productos.


¿Cómo se puede hacer frente a ese descenso? ¿La exportación es una solución?

La exportación en un mundo globalizado es una herramienta para cualquier producto, pero aquí también tenemos que ir a la exportación de calidad, con marchamo propio, en el que Corderex, como carne reconocida con sello de calidad europeo, tiene que ser la punta de lanza en la conquista de estos mercados.

INICIATIVAS

¿Cómo se puede mejorar la promoción de este producto?

Tenemos que entrar en la quinta gama, algo hemos avanzado. Contamos con un Fiambre de cordero de excelente calidad que aliñado con un goterón de aceite de la región y un pellizco de pimentón de La Vera resulta delicioso. Otro producto que se está desarrollando es la hamburguesa de cordero aprovechando las partes menos conocidas del despiece (como son la falda y el cuello), y  que resulta un producto muy apetitoso. La nueva preparación del cordero asado al calor del carbón de encina resulta inmejorable y está teniendo un gran éxito en todas las degustaciones y promociones que se han realizado hasta la fecha en las distintas ferias regionales.


¿Cuáles son los diferentes tipos de carne de cordero y cómo son sus cortes?

Los cortes tradicionales del Cordero de Extremadura son  chuletero, pierna, paletilla, pecho, cuello y falda. Actualmente estamos trabajando y colaborando en una campaña de la Interprofesional de Ovino (Interovic) para desarrollar y promocionar nuevos cortes que se ajusten más a las necesidades y tendencias del consumidor actual.


¿El proceso de comercialización también se puede mejorar? 

Resaltar que la promoción e innovación son herramientas imprescindibles para atender al consumidor moderno. Todo lo que nos lleve a ampliar la gama de productos y a estar presentes en los grandes centros de consumo, será el proceso que nos lleve a tener éxito en la comercialización. Esto también se puede extender a la exportación; hay que llegar a los consumidores que demanden nuestros corderos en Europa y fuera de ella con productos innovadores y de calidad.


¿Qué características tiene la carne de cordero y por qué es recomendable su consumo?

La forma de producción del cordero Corderex en Extremadura tiene unas características singulares como son la raza merina, que cría sus corderos en extensivo aprovechando los pastos de la dehesa extremeña, confiriendo a la carne de cordero unas características organolépticas y un sabor singular, que es muy apreciado por el consumidor. Otra característica es la terneza de la carne al ser un animal joven a la edad de sacrificio. Todo ello configura una proporción de á
cidos grasos insaturados, proteínas e hierro indispensables para la dieta, lo que le da categoría de producto saludable y recomendado en muchas dietas, como por ejemplo las infantiles.

Además, prueba del consumo recomendable es que la carne de cordero se asocia a un consumo ancestral y por diferentes culturas (cristianas, musulmana y judaica, principalmente).




jueves, 25 de julio de 2013

Hola a todos!! Mi nombre es Leticia Sánchez Olivera, soy Ingeniero Técnico Agrícola y actualmente estoy finalizando con el proyecto fin de carrera los estudios de Ingeniero Agrónomo en la Escuela de Ingenierías Agrarias de Badajoz.

Mirando ya hacia el futuro, para adquirir conocimientos y conocer  el mundo laboral, decidí realizar  a través de la Universidad de Extremadura prácticas externas en empresas. Es por ello y gracias al Consejo Regulador de la I.G.P Corderex, que a día de hoy, estoy pudiendo llevar a cabo esta experiencia.

En mi paso por Corderex, he podido conocer desde dentro como se lleva a cabo el proceso de certificación de la calidad de los corderos ‘Corderex’, el seguimiento y control desde la fase de producción hasta el momento de sacrificio,  e incluso la labor del departamento técnico Administrativo por parte de su personal de manejar  y controlar la documentación y registros correspondiente al proceso de certificación.


Tuve la oportunidad de asistir a una jornada que I.G.P Cordero de Extremadura realizó en la Escuela Superior de Hostería y Agroturismo de Extremadura, en la cual uno de sus técnicos explicó a los alumnos de la escuela en qué consiste y cuáles son las bases para poder obtener la certificación de calidad Corderex. Ese día además se realizó una demostración del despiece de una canal de cordero Corderex, la cual me resultó bastante interesante pues siempre se aprenden cosas útiles para el día a día.


También pasé un día en uno de los mataderos autorizados para el sacrificio de la I.G.P Cordero de Extremadura, concretamente el matadero de Villanueva de la Serena Oviso. Pude ver el proceso productivo para la obtención de canales ovinas y el control del cumplimiento de requisitos que se les hace para que finalmente puedan obtener el certificado y sello de calidad Corderex  (gracias a la paciencia y las explicaciones recibidas por parte del técnico Andrés Martínez).

En definitiva, puedo decir que la realización de estas prácticas me han sido muy útiles para comprobar in situ como se trabaja día a día en una empresa y sobre todo por lo mucho que he aprendido de este sector tan importante y actual como es la obtención de productos alimentarios de alta calidad y en este caso, el cordero I.G.P Corderex.  Gracias a todo el equipo del Consejo Regulador (en especial a Raúl Muñiz, Inés y Raquel) he podido descubrir y ampliar mis conocimientos sobre la certificación de la calidad de productos cárnicos. 

jueves, 18 de julio de 2013

IGP Cordero de Extremadura, un sello de calidad.

Hola soy Inés Falcó, Técnico Superior en Administración y Finanzas, llevo trece años trabajando en la I.G.P. Cordero de Extremadura, y actualmente desempeño mis  funciones en el Dpto. Técnico Administrativo.

Como experiencias vividas podría como se suele decir `escribir un libro´. Contaros que la D.E. (Denominación Especifica) actualmente IGP (Indicación Geográfica Protegida) comienza su andadura en el año 1.997, por entonces recuerdo que los inicios no eran nada fáciles. Antiguos compañeros como Beatriz Tello y Pedro Cortés, son parte pionera en esto, desde aquí les mando un fuerte abrazo. Mencionar de manera muy especial a otros técnicos veterinarios que también formaron parte de este equipo como Luis David Delgado, Mª Eugenia Dios, Pedro Alejandro Díaz, etc., cuya misión, entre otras, era la de llevar a cabo las múltiples visitas a las explotaciones ganaderas formalizando y actualizando los primeros expedientes de inscripción, no se me olvidará nunca esa etapa, a todos ellos igualmente, un gran abrazo. Y como no, a mis compañeros que a la fecha de hoy formamos parte de la batalla del día a día, con Raúl Muñiz al frente como Director Técnico y a mi compañera de fatiga Raquel Costela, y a los técnicos veterinarios José Luis Gómez, Juan José Javato, Cristina Gómez y en especial a Miguel Godoy y Andrés Martínez, aún recuerdo nuestra incorporación con días de diferencias, deciros que me alegra pensar que aún sigamos formando parte de este equipo, compartiendo trabajo y nuevas experiencias.


A lo largo de estos años es una satisfacción apreciar como la IGP Cordero de Extremadura se ha ido consolidando en muchos aspectos, a pesar de tiempos difíciles, es gratificante que se haya logrado el reconocimiento del sello de calidad en los estados miembros de la Unión Europea, siendo este el máximo reconocimiento con certificado de garantía que puede obtener un Consejo Regulador. Todos en parte hemos aportado nuestro granito de arena, sin olvidar la labor, dedicación y constancia tanto por parte de productores-ganaderos, cooperativas, elaboradores e industriales, que hacen igualmente que esto sea posible, en su apuesta por un producto de calidad como es el `cordero´.


Por tanto, además de ser una de las principales actividades del Consejo Regulador la promoción de nuestro producto, también es nuestra misión y no menos importante, la de trabajar en la vigilancia, control, orientación y certificación de todos los corderos que optan al certificado de garantía de calidad de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura´ Corderex. 






Y para finalizar, como anécdota los buenos momentos vividos en nuestra antigua sede donde comenzamos, en las oficinas que teníamos en el edificio de `Lonja Agropecuaria de Extremadura´, como olvidarme!. Desde aquí un saludo a tod@s es@s compañer@s Yolanda, Raúl, Paqui, Rosa, Alonso, María, Esther, Lolo, Juan, Álvaro, Julio, Guillermo, Natacha, Miguel Ángel…a tod@ssss...espero no olvidar a ninguno. 

P.D.: Saludos a nuestros últimos colaboradores Maxime Rolland, Ana Mª Huertas, Pedro Ojeda, Marisa Ortega y Leticia Sánchez (que será nuestra próxima protagonista en el blog) por ser cómplices en esta sección de experiencias y porque me alegro de haberos conocido. 

jueves, 11 de julio de 2013


Buenas!!, soy Raquel Costela y desde hace diez años trabajo en el Departamento de Administración de CORDEREX.


Durante todo este tiempo he tenido la oportunidad de conocer y de apreciar el buen hacer de toda una cadena profesional, desde los ganaderos en sus explotaciones hasta el momentos de la certificación de nuestros corderos.

Una de las actividades principales del Consejo Regulador es la promoción del Cordero de Extremadura en diferentes ámbitos: ferias gastronómicas, tanto a nivel nacional como internacional, realización de degustaciones populares, jornadas técnicas, etc... En este tipo de eventos ocurren mil anécdotas. En mis inicios, recuerdo la asistencia a una edición del Salón del Gourmet en la que "el corderito" no llegó a tiempo!!. en las ferias de alimentación solíamos llevar una canal de cordero para exponerla al público en nuestro stand y, en esa ocasión, el viaje "corderito" hasta llegar a su destino fue toda una odisea, porque en el transporte lo perdieron, lo llevaron por todo Madrid y finalmente lo llevaron hasta el recinto ferial en taxi!!. Con tanto trajín, el "corderito" llegó con un día de retraso, pero "sano y salvo"...

A lo largo de estos años hemos realizado diversas degustaciones populares de la tradicional "Caldereta de Cordero" y, una de as más espectaculares fue la consecución del Récord Guinness a la elaboración de la mayor caldereta. Esta macro degustación se realizó en Badajoz y se contó con la participación de 5.000 asistentes. Se aportaron 1.200 kilos de carne de cordero certificada y la caldereta fue elaborada por el popular cocinero extremeño Antonio Granero, con la ayuda de alumnos de su Escuela de Hostelería. esta acción fue toda una experiencia; ver tanta gente concentrada esperando ansiosos por degustar la rica caldereta, el despliegue de personal para certificar todos los pasos de elaboración, la puesta en escena del equipo de cocina, el material tan impresionante que se utilizó (no hay nada más que ver las fotos)...




Y para ir terminando, decir que trabajando día a día en este sector y aportando mi granito de arena, he aprendido a valorar y entender que resulta imprescindible apostar por lo nuestro, por los productos de calidad de la región que cuentan con el reconocimiento de calidad DOP e IGP. En Extremadura contamos con productos realmente buenos y, muestra de ello son las 12 Denominaciones de Origen/ Indicaciones Geográficas Protegidas existentes, que día a día los promocionan para que sean reconocidos y lleguen cada vez a más público.

jueves, 4 de julio de 2013

LAS OVEJAS: UN ANIMAL POLIVALENTE



Buenas, soy Marisa Ortega Bermejo, estudié Comercio Internacional en el I.E.S. Albarregas de Mérida, las salidas profesionales de este ciclo formativo de Grado Superior son muy variadas, puedes trabajar en el departamento exterior de las empresas, de la banca, como intermediario entre empresas, con agencias transitarías y comerciales, en empresas de asesoramiento, en aduanas…
Las asignaturas que se estudian son muy variadas, se estudia marketing, negociación  gestión administrativa, almacenaje, transporte de mercancías, financiación, medios de pago, informática, inglés y FOL.
Y para finalizar el ciclo son 380h de prácticas en empresas, que yo por ejemplo realice en CORDEREX.



En mi entrada del blog voy a contaros algunos de los muchos beneficios que podemos obtener de las ovejas:
· 
      Su lana: La lana es una fibra natural que se obtiene mediante la esquila, que se realiza a finales de la primavera para que así la oveja este más cómoda antes de los calores del verano, y también antes de dar a luz a los corderos.
      La lana la usamos en el sector textil, para la confección de guantes, calcetines, jerséis… el proceso que sigue durante su transformación es:

      Lavado de la lana con agua caliente, secado en una superficie plana o colgada al aire libre, el tercer paso es el cardado que es el proceso por el cual se ordenan las fibras paralelamente, después viene el hilado de la lana, toda la lana hilada se recoge en una madeja que se lavará nuevamente, posteriormente pasa por el teñido y por último se teje  
·         
       Lanolina: La lanolina es una cera natural producida por las glándulas sebáceas  del ganado ovino, preparada y que se usa en productos industriales, farmacéuticos y domésticos.
Se aplica sobre pieles secas, ásperas y agrietadas, por lo tanto se utiliza como base o excipiente de pomadasungüentos, cosméticos, lubricantes e ingredientes de jabones
Se extrae durante el paso del lavado de la lana con agua caliente en el proceso de la transformación de la lana en un producto textil.

Su leche: La leche de oveja es un alimento rico en vitamina B2, tiene mayor valor energético que la leche de vaca, se recomienda para el consumo de personas mayores, sus minerales intervienen en la síntesis de hormonas, reproducción celular y el sistema inmune del organismo, además es rica en hierro, calcio, sodio, magnesio.               Con su leche se hacen los quesos de oveja que pueden ser tiernos o pueden someterse a un proceso de maduración, con lo que se producen quesos de oveja semicurados o curados. El proceso de elaboración del queso se divide en 7 pasos: 

- Recepción  y tratamiento térmico de la leche: En este primer proceso se eliminan las impurezas sólidas del campo y los animales.Se utilizará leche cruda, que se calentará la leche a cuajo suficiente.

- Coagulación de la Leche: En este proceso se produce una coagulación de las enzimas. La formación del coágulo con la leche cruda será más fuerte perdiendo menos materia seca en el suero. La temperatura y el tiempo del cuajado es factor determinante del tipo de queso de oveja a elaborar.

Corte de la cuajada: Es este proceso se corta la leche con cuchillas para favorecer la salida del suero retenido en la masa. Dicho corte fracciona la cuajada en granos de tamaño variable según el tipo de queso de oveja.

Calentamiento: En este proceso se calienta  la leche a 30 - 40º C. Cuanto mayor sea el calentamiento más seco es el queso.

Prensado de los moldes

- Salado

- Madurado: Este proceso es uno de los más importantes en la elaboración de un queso de oveja ya que es cuando desarrolla sus sabores y aromas.

· Para la prevención de incendios: Los rebaños de ovejas limpian los montes de vegetación espontánea, el ganado mantiene bajo control a los arbustos y el pasto. Por otra, el pastor al estar en el mismo monte puede avisar e incluso ayudar en la extinción de un conato de incendio con mayor rapidez. 






jueves, 27 de junio de 2013

Internacionalización de la IGP CORDEREX


Hola a todos:


Soy  Maxime ROLLAND, estudiante Francés de Comercio y Desarrollo Internacional.

Gracias a todo el equipo del Consejo Regulador de la IGP CORDEREX he realizado mi práctica de fin de primer año de máster en esta empresa durante 4 Meses.

Como  sabemos todos, en el ámbito mundial, el grado de exigencia de los consumidores respecto a los productos alimenticios ha ido aumentando y diversificándose. Ahora, los consumidores son cada vez más selectivos a la hora de realizar sus compras.

Se interesan conocer aspectos sobre la naturaleza del producto, su origen, los métodos de producción y transformación.

Producir productos de alta calidad con sellos protegidos a nivel europeo como el caso de nuestra carne de cordero IGP CORDEREX permite a las empresas diversificarse y dar valor añadido a sus productos. Entonces en un contexto cada vez más competitivo, la certificación de los productos aparece como una puerta de salida para competir con los demás productos.

En lo que concierne mi trabajo en el C.R, he participado en el desarrollo internacional de la carne de Cordero de Extremadura. Pues, en colaboración con la entidad comercial OVISO he ayudado a buscar nuevas oportunidades fuera de las fronteras Españolas.

Hace más de tres anos que la buena carne de CORDEREX se consume en el sur de Francia y en Italia.   Según las cifras, de Enero a Marzo de 2013, 30.000 canales fueron certificados de los cuales 18.000 (el 60%) fueron exportados a Francia e Italia.

He empezado mi trabajo con estudios de mercados en varios países y luego con una misión de prospección para dar a conocer los productos de CORDEREX a nivel internacional. Lo que me parecía más interesante era aumentar las ventas del cordero de Extremadura en mi país natal que conozco bien, es decir Francia.


Es cierto que cuatro meses es poco tiempo para realizar una misión de internacionalización entera, y estoy seguro que CORDEREX y OVISO van a seguir en esta vía de internacionalización, lo que representa el futuro de la industria española.

Me gustaría concluir diciendo que esta experiencia ha sido para mí una de las mejores de mi vida, tanto a nivel profesional como a nivel personal. En efecto me ha permitido descubrir el sector de la carne que no es tan simple como parece, descubrir nuevos métodos de trabajo, aumentar mis capacidades en buscar nuevas oportunidades comerciales…

Además a nivel personal, este viaje me ha permitido descubrir una cultura diferente a la de mi país, encontrar gente increíble, ver paisajes inolvidables, probar los riquísimos productos de la gastronomía española, aprovechar del sol que nos falta en Francia y mejorar mi nivel de español. Ahora puedo regresar a Francia moreno, con la cabeza llena de recuerdos y listo para contar esta experiencia a todos los que deseen.

Muchas gracias a todo el equipo del Consejo Regulador por estos momentos, ha sido un placer trabajar con vosotros.

Un saludo,

Maxime ROLLAND

jueves, 13 de junio de 2013

Visita a la Finca "Valdesequera" de la Junta de Extremadura



Muy buenas a todos los bloger@s:


Mi nombre es Pedro Ojeda, soy Técnico Superior Agrícola, y a día de hoy estoy colaborando de adjunto con el Director Técnico Raúl Muñiz, en el Departamento Técnico, en la empresa I.G.P Cordero de Extremadura CORDEREX.

Os voy a contar una de las muchas experiencias vividas en esta empresa.                                                                                                                           Un 21 (martes), del mes de mayo de 2013, a las 7 de la mañana quedé con el Director Técnico de Corderex, Raúl Muñiz, en Zafra, ya que residimos los dos allí, para salir a la Finca “Valdesequera”, propiedad de la Junta de Extremadura, ya que habíamos quedado ese día para grabar junto con compañeros de Canal Extremadura sobre la crianza y manejo de la especie ovina, mas en concreto de la raza merina pura.

Sobre las 8 de la mañana llegamos a Badajoz y nos citamos con Canal Extremadura en el tiro pichón de la ciudad. De ahí partimos para la finca, una dehesa puramente extremeña, arbolada, con una extensión idónea, e ideal de pasto, con unas instalaciones óptimas y necesarias para el manejo y control de las ovejas, cerdos, vacas y cabras, pero nosotros, nos centramos en nuestro sector; el ovino.













Foto: Dehesa “Valdesequera”

 
Al llegar a la finca nos esperaba el encargado, Miguel, junto a los pastores de la misma.
Bueno, pues una vez presentados todos,  nos pusimos manos a la obra, se encendieron los focos y cámaras para grabar. En primer lugar la sala de ordeño de la finca, una sala nueva, en donde llevan el control individual de cada cabeza de ganado mediante la lectura de su crotal, así como, los litros de leche que produce cada oveja por individualidad en cada ordeño.
Allí Miguel y los pastores nos explicaron todo el proceso y mecanismo de la sala de ordeño.






















Foto: sala de ordeño



A continuación nos fuimos a las cercas de la finca, donde se grabaron a las ovejas paridas con sus corderos, y a las “jorras”, es decir, las ovejas que están en mantenimiento.
Las ovejas estaban tranquilas, a gusto, en su entorno natural, comiendo los pastos producidos por la buena finca que es para ello, y el buen tiempo de agua que ha venido este año como todo sabemos para el campo en general.


                                Foto: ovejas con sus corderos en la dehesa


Allí estuvimos una parte larga de la mañana, acompañando, viendo, viviendo y compartiendo opiniones y experiencias nuevas con los responsables de la finca y los cámaras del Canal Extremadura. Que por cierto, tengo que decir de ellos que son unos profesionales como la copa de un pino.

Sobre la 13:00h. de la tarde, acabamos la tarea en “Valdesequera” y  nos desplazamos al Centro de Tipificación Fovex S.A.T, situado en Villanueva de la Serena (Badajoz).

Una vez llegado al cebadero, el veterinario del centro, encargado y trabajadores nos dieron la bienvenida.

Allí pudimos ver una descarga de corderos que procedían de su finca original para ser engordados hasta ser llevados al matadero para sus sacrificios.


 












Foto: Corderos en camión



Una vez son bajados del camión y antes de entrar en la manga electrónica, tienen que pasar por la báscula para ver los pesos de los corderos.















foto: Báscula electrónica




El centro selecciona a los corderos mediante una manga electrónica, según sexo, si son machos o hembras, y van pasando a sus corrales correspondientes.












Foto: Corderos en la manga de selección




El centro se encarga de sus cuidados óptimos, alimentación necesaria, agua, el mimo con el que se les trata para que lleguen a matadero en estado perfecto, sin ningún tipo de lesión, en su peso óptimo y días precisos para su sacrificio.


También nos enseñaron todas las instalaciones altamente tecnificadas y automatizadas para el mejor manejo de los corderos, los cuales llevarán y llegarán a los consumidores con el sello de calidad de la I.G.P. Corderex, calidad de Extremadura en carne de ovino.


 









Foto: Corderos en cebadero


Espero que os haya gustado la vivencia y sin más, les envío un saludo a tod@s.

Pedro Ojeda.

viernes, 31 de mayo de 2013



EL DÍA QUE SE PROPUSO ESTA SECCIÓN PARA EL BLOG.



Hola soy Ana María Huertas Fernández, colaboradora del Consejo Regulador I.G.P Cordero de Extremadura en el departamento de Marketing.

Hoy os voy hablar del día que se propuso esta sección del blog entre los trabajadores y colaboradores del departamento de administración de la I.G.P Corderex.

Es obvio la gran oportunidad que ofrecen las nuevas tecnologías como herramientas para establecer relaciones con nuestros amigos, clientes, proveedores, amantes de la comida, la calidad, la naturaleza  y nuestro público en general.

Si repaso los conceptos básicos de mi Master en Marketing e Investigación de Mercados, recuerdo a mis profesores diciendo que hay que ofrecer contenido atractivo, que hay que satisfacer las necesidades de nuestros lectores... Pero, ¿Cómo hacerlo?, ¿Cómo satisfacer las necesidades de nuestros lectores?
La respuesta a estas preguntas parecía fácil, podíamos regalar un coche o un apartamento en la playa para cada uno de nuestros lectores, pero desgraciadamente nuestro presupuesto no nos permite esa opción.
Entonces pensando, llegamos a la conclusión que lo mejor que podíamos ofrecer son nuestras vivencias y nuestras experiencias en el día a día, trabajando por que todos podáis poner en vuestra mesa un cordero de calidad.

Llegados a este punto, solo quedaba comunicar a todos los compañeros esta idea. Las reacciones fueron muy divertidas, todos estaban muy ilusionados pero ninguno, incluida yo, sabíamos que contar en nuestros post y todos intentábamos "escaquearnos" para no ocupar los primeros puestos a la hora de publicar. Como profesionales estamos acostumbrados a redactar cartas, informes, presupuestos... pero no a contar nuestras experiencias y emociones.
Pero al fin y al cabo que sería de cualquier buena comida delante de un buen plato de cordero si no estuviera rodeado de recuerdos, emociones, amigos y familia...

Un saludo:

Ana María Huertas.


P/D Estoy segura que en pocos meses todos estaremos encantados de tener un espacio donde compartir con todos vosotros lo que ocurre en el Consejo Regulador.


jueves, 30 de mayo de 2013

Bienvenid@s



Soy Raúl Muñiz, Director Técnico de la I.G.P. Cordero de Extremadura y llevo casi ocho años trabajando para el Consejo Regulador y son muchas las anécdotas que me han surgido en esta trayectoria. Casi todas ellas me gusta verlas como positivas.

En el trato con los ganaderos todas las experiencias son enriquecedoras y sorprende lo orgullosos que pueden llegar a estar de sus animales, cosa que es comprensible y alabable.





En las múltiples acciones promocionales en las que participamos un tema recurrente es cuando en la degustación existe alguna persona que indica que no les gusta el cordero “que sabe muy fuerte”,suelen decir. Cuando prueba nuestro fiambre de cordero, reconozco que algunas veces casi forzados y otras omitiendo su origen, todos sin excepción contestan que “esta carne no es de cordero,  no sabe”. Y que tengan por seguro que si lo es, lo que nos sirve para quitar esa errónea idea del cordero. 



Por lo que seguiremos con la cruzada a favor de la carne de cordero Corderex.

Un saludo a todos los lectores:
Raúl Muñiz

INTRODUCCIÓN EXPERIENCIAS



EXPERIENCIAS



¡¡¡Hola a tod@s¡¡¡
Deciros que esta semana inauguramos una nueva sección de nuestro blog llamada “experiencias” el objetivo es compartir con vosotros, experiencias, anécdotas, sentimientos e impresiones de todas las personas que día a día trabajan para que pueda llegar a su mesa carne de cordero de calidad certificada por la I.G.P Cordero de Extremadura.