COSTILLAR DE CORDERO I.G.P CORDEREX EN TEMPURA CON COMPOTA DE MANZANA
Receta cedida por Restaurante LVGARIS.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Ingredientes:
- 1 costillar de cordero corderex.
- 2 huevos
- 1 cerveza
- Maicena
- 2 manzanas
- 100 gr de azucar
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva.
Modo de elaboración:
Preparamos la tempura batiendo la clara de los huevos y poniéndolas a punto de nieve, le añadimos un poco de cerveza un poco de sal y la maicena, pasamos las costillas por la tempura y freímos.
Por otra parte, cogemos las manzanas las cortamos y las ponemos en un cazo con agua y azúcar cocemos durante cinco minutos, escurrimos, trituramos y listo.
Sugerencia del Chef:
A la tempura podemos añadirle un poquito de bicarbonato
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